ACEITE DE ORUJO para proteger el corazón
04-04-2008 ¦ DIARIO VASCO
Un equipo del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas) ha identificado el mecanismo que convierte al ácido oleanólico, componente minoritario del aceite de orujo, en un agente cardioprotector frente a la arteriosclerosis y sus complicaciones, como los infartos. Según los autores, este efecto sobre las células vasculares es similar al de las HDL, conocidas como el colesterol bueno.
El objetivo del estudio es buscar aceites funcionales para tratar enfermos aquejados de mala circulación. El recomendado es un aceite de orujo que aprovecha en su elaboración la piel externa y el hueso de la oliva, pero obtenido de forma parecida al aceite de oliva virgen.
La investigación demuestra que el ácido oleanólico utiliza para ello uno de los mecanismos desencadenado por el colesterol bueno; que lleva a cabo, además, otras formas de protección.
El componente favorece que las células arteriales incrementen la síntesis de un enzima (el COX-2), que fomenta a su vez la producción de una molécula beneficiosa. Esta molécula, llamada prostaciclina, favorece la dilatación de los vasos sanguíneos para facilitar que la sangre circule correctamente y, además, inhibe el que las plaquetas se agreguen en forma de trombos.
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