« Itzuli albistegira

Praktikatik heziz. Elikadura osasungarria ekartzen dizugu mahaira

2007-03-29  ¦  Askora

Eusko Jaurlaritzak GIDA HIGIENIKO-SANITARIOA argitaratzen du ESKOLA JANTOKIAK KUDEATZEKO. Gida horrek eskola-jantokietako sukaldeetarako funtzionamendu-argibideak deskribatzen ditu, eta, gainera, eskola-adinean kontuan hartu beharreko nutrizio-gomendioak ezartzen ditu.

Eusko Jaurlaritzak Eskola Jantokietako elikadura-zerbitzuak arautzeko neurri gisa argitaratu du Gida Higieniko Sanitarioa, Eskola Elikaduraren sektorean jarduten duten enpresek kontuan har dezaten.

Gida honek honako alderdi nagusi hauek arautzen ditu nutrizioaren alorrean:

  • Ikasleek egunean irentsi beharreko energiari buruzko gomendioak, adin-taldeen arabera.
  • Eskola-menuen oinarrizko egitura. Plater bakoitzaren kontsumo-maiztasuna.
  • Janari-anoak adin-taldeen arabera.

ASKORA PLUSeko Kalitate Departamentuak mahaikideen osasuna zaintzen du, eta jarraibide horiek kontuan hartzen ditu eskola-menuak prestatzerakoan, sukaldaritza-prestaketen osasungarritasuna eta gure menuen nutrizio-kalitatea aintzat hartuta.

  1. urteko haur baten energia-eskakizunetan oinarritzen gara gure menuen kalibrazioa egiterakoan. Gainerako adinetarako, anoak handitu eta murrizten dira, kaloriak adin bakoitzaren beharretara egokituz.

Gure menuak honela egituratzen dira:

  • Lehen platera: astegun bakoitzean, familia bateko janariak prestatzen ditugu: lekaleak barazkiekin, arroza, pasta eta barazkiak.
  • Bigarren platera: haragia, arraina, hegaztiak eta arrautzak, betiere hornituta, barazkiekin bereziki.
  • Postrea: fruta eta barazkiak txandakatzen ditugu, ahal dela fruta proportzio handiagoan eskainiz, eta aldian behin, hilean behin gehienez, gozokiak eskaintzen ditugu zerbait berezi gisa.

Dieta bereziak prestatzen ditugu zeliakia, diabetesa, kolesterola, elikadura alergiak eta abar dituzten ikasleentzat. Arazoak dituen haur bakoitzaren pediatraren gomendioei jarraituz jarduten dugu betiere, eta horregatik txosten medikoa eskatzen dugu kasu guztietan.

Sukaldaritza-teknologia bakunak baliatzen ditugu, aurrekozinatuak murriztuz eta berritzen ahaleginduz, olioa eta frijituak neurriz kanpo erabiltzea saihesten duten sukaldaritza-teknikak lortzeko.

ASKORA PLUSen konpromiso irmoa hartu dugu bezero zorrotzenaren zein erakunde ofizialen beharrak asetzeko. Etengabe hobetzeko sistema bati jarraiki jarduten dugu, berrikuntzari eusteko eta egungo eskakizunei aurrea hartzeko helburuarekin.