Biodiversidad en gastronomía es sinónimo de riqueza
2010-01-04 ¦ Askora
El chef Sergi Arola defiende la dieta mediterránea como la mejor forma de alimentarnos, ayudando a su vez, a conservar la biodiversidad. Sergi Arola ha explicado que esto se debe a su riqueza y a la variedad de productos que la componen.
Asimismo, ha defendido que comer bien es producto de un proceso de educación. Nuestra alimentación es fruto de nuestras circunstancias, añade Segi, defendiendo que la conservación de la biodiversidad no debe basarse en la prohibición del consumo de determinados alimentos, si no en conseguir que la gente entienda cómo debe consumir.
Para Arola la biodiversidad en gastronomía es sinónimo de riqueza. En este sentido, ha señalado que España es un país de contrastes, tanto socioculturales, como en la biodiversidad, gracias a los que contamos con una variedad gastronómica maravillosa, que hay que aprovechar.
Sergi Arola ha añadido que el problema principal al que se enfrenta el ámbito de la conservación de la biodiversidad es que el mundo es el mismo para todos, pero cada país tiene sus prioridades.
Así, ha explicado que mientras el primer mundo acaba de darse cuenta de que hay que tener conciencia ecológica, los países en desarrollo están viviendo ahora su revolución industrial altamente contaminante.
Para mitigar esta problemática, el chef ha instado a los países occidentales a convertirse en "prescriptores de pautas de conducta para los países en vías de desarrollo". No vamos a cambiar el mundo, pero ahora podemos aportar otra visión, ha añadido.