Avec le menu d’Été, ce trimestre…nous faisons connaissance d’Andoni, un maître boulanger.

Nous vous présentons Andoni. Son métier est celui de maître boulanger et il représente tous les petits boulangers et boulangères qui fournissent chaque jour le pain dans nos cantines depuis leurs boulangeries locales.

Andoni fait partie de la troisième génération de boulangers de sa famille, un métier ancien et de grande tradition, et il nous expliquera quelques-uns de leurs secrets utilisés dans leur atelier, endroit ou il fabrique le pain.

Il fait le pain à la façon la plus traditionnelle comme beaucoup de nos boulangers et boulangères qui fournissent le pain pour ASKORA. Très tôt le matin, et après avoir réalisé le mélange d’eau, farine, levure et sel, il pétrit la pâte de façon à former des baguettes qui plus tard fermenteront dans les conditions convenables.

La patience, ainsi que le savoir faire et des matières premières de qualité sont essentielles pour arriver à réaliser ce bon pain que vous mangez à table dans vos Établissements et Ikastolas, qui a un aspect de pain juste sorti du four!

L’équipe de diététiciens/diététiciennes proposa a Andoni, l’excellente idée d’enrichir le pain avec un apport supplémentaire en fibres, élément très sain, qui en pus des céréales est un élément très important dans votre alimentation de tous les jours.

Nous souhaitons que notre pain vous plaise, et surtout, que nous puissions bien en profiter en tant qu’aliment essentiel.