GUSTINO, mesas sin salero
2008-03-15 ¦ La Vanguardia
El nuevo programa, Gustino, dirigido a los establecimientos adheridos al sistema “Ticket Restaurant”, de la empresa Accor Services , acredita que ofrecen platos saludables, con menos calorías y más fibras.
Cada día, el 26% de españoles comen fuera de casa a causa del trabajo y esta iniciativa busca facilitar a estas personas una amplia oferta culinaria equilibrada.
De este modo, los restaurantes adheridos al programa Gustino tendrán el compromiso de seguir el decálogo de comida sana con 10 sencillas reglas.
- VERDURA: Al menos uno de cada tres primeros platos será a base de verduras, hortalizas o legumbres.
- GUARNICIÓN VERDE: Se ofrecerán hortalizas, verduras o legumbres como alternativa de guarnición en los segundos platos.
- FRUTA Y ZUMOS: al menos una de cada tres opciones de postre será fruta fresca (entera o manipulada, como macedonia), zumos naturales o frutos secos.
- PESCADO: Existirán siempre platos de pescado como opción de segundo plato.
- PLANCHA Y POCA GRASA: Se dispondrá de preparaciones culinarias que no requieren añadir gran cantidad de grasa (cremas, manteca, margarinas, mantequillas o una elevada proporción de aceite) y se utilizarán técnicas como las cocciones al vapor, horno, parrilla, salteado, plancha…
- MEDIO MENU: Existirán la posibilidad de elegir medio menú: un plato (a escoger entre los primeros o segundos platos) y postre, o bien menús completos a base de medias raciones.
- BOTELLA DE AGUA FIJA: Al sentarse los comensales, se ofrecerá una botella de agua en las mesas. Se podrá solicitar vino, cerveza o cava por copas o en unidades individuales.
- ACEITE DE OLIVA: Se proporcionará aceite de oliva virgen para los aderezos.
- PAN INTEGRAL: Se dará como alternativa al pan blanco.
- SIN SAL: No habrá saleros sobre las mesas al alcance de los clientes y existirán menús bajos en sal con condimentos alternativos.
La estrategia promueve la dieta mediterránea y la reducción del consumo de sal en las comidas, al igual que en una decena de países, como Francia, Italia, Finlandia etc.