Askora se ha unido a la campaña ‘La comida no se tira’, promovida por el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco y su Fundación Elika. Esta acción tiene como objetivo sensibilizar frente al desperdicio alimentario y contribuir a una sociedad más sostenible.
El desperdicio de alimentos tiene consecuencias negativas no solo para el medio ambiente, sino también para la economía y la sociedad en su conjunto. En línea con esta preocupación, Askora ha convertido la sostenibilidad en uno de los pilares fundamentales de su estrategia empresarial.
Entre sus iniciativas internas, destaca la creación de un comité de sostenibilidad integrado por representantes de áreas clave como Recursos Humanos, Finanzas, Dirección y Compras. Este equipo multidisciplinar promueve una visión compartida de la sostenibilidad y trabaja de forma coordinada para definir objetivos, evaluar avances y establecer nuevas metas.
El desperdicio y despilfarro
Desde 2021, Askora forma parte activa de la Plataforma de Euskadi contra el Despilfarro Alimentario, lo que ha permitido reforzar sus políticas hacia el objetivo de “residuos cero”. Entre las medidas implementadas, destaca la cuantificación del desperdicio en las cocinas escolares que gestiona, así como el seguimiento diario de los residuos y su reciclaje junto con el equipo de calidad. Estas mediciones permiten a Askora identificar cuánto, dónde y qué se desperdicia. Sin duda, un análisis que le ayuda a tomar decisiones, detectar causas, activar palancas de cambio y diseñar acciones con impacto tanto en el comedor como en el ecosistema social que lo rodea.
Con el objetivo de fomentar la concienciación, se desarrollan talleres, dinámicas y materiales específicos que involucran también al alumnado.
A lo largo de este año, cada cliente recibirá un informe detallado de su nivel de desperdicio. A su vez, Askora está llevando a cabo un diagnóstico de sostenibilidad en todos sus centros para identificar fortalezas y áreas de mejora, y como reconocimiento a los centros más comprometidos con la reducción de residuos, ha creado un sistema de distintivos (oro y plata) que premia a los centros con las mejores prácticas.
Con su participación en la campaña ‘La comida no se tira’, Askora no solo se suma a una iniciativa institucional importante, sino que refuerza y visibiliza un trabajo que lleva años desarrollando desde dentro: reducir el desperdicio alimentario con impacto real.